Maische - Ein Aromaberg

Maische - Ein Aromaberg

Wer die Weinwelt für sich zu entdecken versucht trifft schnell auf eine Vielzahl an Fachbegriffen. Ein geflügeltes Wort, das nicht nur im Weinbau, sondern auch in der Spirituosen- oder Biererzeugung fällt, ist die Maische.  Die Maische, wie das Wort schon phonetisch verrät, ist ein Gemisch. Im Weinbau ist es das...

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Orange Wein - Orange is the new White

Orange Wein - Orange is the new White

Was ist ein Orange Wein eigentlich? Wie schmeckt ein Orange Wein? Ist das eine eigene Sorte? Wie wird er hergestellt? Ist er bio? Lässt er sich mit Speisen kombinieren?  Fragen über Fragen. Also mal langsam und der Reihe nach:  Entstehung Der Orange Wein ist in aller Regel ein Weißwein, der nach der...

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LAGERUNG - Wie Wein aufbewahren

LAGERUNG - Wie Wein aufbewahren

Prinzipiell gilt: Kalt und dunkel ist "hui", warm und hell eher "pfui". Da ihr vermutlich nicht alle einen Weinkeller euer Eigen nennt oder mit einem Weinkühlschrank (super Sache übrigens) gesegnet seid, wollen wir euch Möglichkeiten nennen, wie ihr in eurem trauten Heim Wein adäquat lagern könnt.  Der Keller eines Altbauhauses kann okay sein....

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LAGENWEIN - Die Crème de la Crème!

LAGENWEIN - Die Crème de la Crème!

  Für uns Weingenießer_innen ist die Lage, an der ein Wein wächst besonders interessant. Wenn wir von Lagenweinen sprechen, dann ordnen wir nicht nur die Flasche Wein einem bestimmten Hang zu, sondern gehen davon aus, dass die reifsten und aromatischsten Trauben ihren Weg in diese Flasche gefunden habe. Diesen Lagenweinen wird auch im Reifeprozess im...

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WEINBERG - große Unterschiede im kleinen Österreich

WEINBERG - große Unterschiede im kleinen Österreich

Die vielfältigen Erscheinungsformen des Weinbergs spiegeln sich in den großen Weinregionen Österreichs - ob man mit dem Zug die archaisch abgestuften Steinterrassen der Wachau passiert oder die sanften welligen Hügeln und weiten Täler des Weinviertels durchwandert, ob man von den steil abfallenden Spitzen der Südsteiermark die österreichische Staatsgrenze überblickt oder...

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GÄRUNG - die ersten Schritte Richtung Wein

GÄRUNG - die ersten Schritte Richtung Wein

Das Ende der langen Arbeit im Weingarten ist der Beginn der Weingewinnung. Nach der Lese, also dem Ernten der Trauben am Rebhang, folgt das so genannte Abbeeren, Rebeln oder Entrappen. Die Beeren werden vom Stiel befreit. Danach erfolgen zwei unterschiedliche Arten der Verwertung.  Die Weißweintrauben werden sofort aufgebrochen und gepresst....

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REBPFLANZE - ein wild wuchernder Strauch

REBPFLANZE - ein wild wuchernder Strauch

Betrachtet man heute Weinhügel, an denen die Rieden in Reih und Glied gesetzt und hochgezogen werden, dann fällt es fast schwer zu glauben, dass die Weinpflanze aus botanischer Sicht auf einen wild wuchernden Strauch zurückgeht.  Bezeichnenderweise trägt die Mutter aller Rebpflanzen den Namen vitis vinifera - der weintragende Stock. Sie besitzt...

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